„El Beano Burger“-Rezept von Veg Heads-Besitzer Matt!

Hier bei Evolve lieben wir nichts mehr als ein super leckeres veganes Rezept, und wenn Sie auf der Suche nach etwas wirklich Leckerem und etwas Leckerem sind, hat Matt das perfekte Rezept für Sie! 

Wer bist du und was machst du?

Ich bin Matt und Inhaber und Chefkoch von Veg Heads, einem veganen lokalen Streetfood-Unternehmen in Hertfordshire und Essex. Wir hatten im vergangenen Jahr ein Café in Southend, bereiteten uns aber auf einen geschäftigen Sommer voller Festivals und privater Veranstaltungen vor, bevor die unglücklichen Ereignisse die Welt erschütterten!

Heute haben wir den El Beano-Burger für Sie, das am längsten laufende Produkt und einen unserer Bestseller!

Was war die Inspiration für dieses Rezept?

Es war ein ähnliches Rezept wie eines, das ich entwickelt habe, als ich in Mexiko lebte und einer Freundin dabei half, Lebensmittel für ihr kleines Streetfood-Unternehmen zu entwickeln und zu verkaufen. Schwarze Schildkrötenbohnen sind in Mexiko weit verbreitet und lassen sich hervorragend mit Pilzen kombinieren.

Wie einfach ist das für den Durchschnittsmenschen?

Ichwürde sagen, dass es vereinfacht und leicht genug gemacht werden kann, um es in kleinen Mengen zuzubereiten (normalerweise mache ich Mengen von 50 oder mehr), sodass es für diejenigen mit einer durchschnittlichen Speisekammer sehr zugänglich ist .

Gibt es Zutaten, die die Leute möglicherweise nicht in ihren Schränken haben?

Ich habe festgestellt, dass viele Menschen in der pflanzlichen Küche neue Gewürze und Kräuter entdecken. Es würde mich also nicht wundern, wenn du sie alle hättest. Aber die Hauptzutaten für das „Fajita“-Gewürz enthalten Gewürze wie Cayennepfeffer und Muskatnuss, die vielleicht nicht so häufig vorkommen … Wie für den Rest dieses speziellen Burgers verwenden wir glutenfreie Haferflocken, die Sie verwenden können, um ihn glutenfrei zu halten finden Sie in den meisten Supermärkten in der Rubrik „Free From“.

Zutaten für El Beano Burger (ergibt 6-8)

• 1x rote Zwiebel
• 400g schwarze Schildkrötenbohnen (1. 5 Dosen nach dem Entsaften, oder aus getrocknetem Wasser zubereiten
• 400g Kastanienpilze
• Eine Handvoll Walnüsse
• 1x EL Tomatenpüree
• 3x EL Fajita-Gewürz (eine Mischung aus Paprika, Knoblauchpulver, Senfpulver, gemahlenem Cayennepfeffer, Muskatnuss, gemahlenem Koriander, Oregano, gemahlenem Zimt, Zwiebelsalz)
• 1x EL Zitronensaft
• 200 g glutenfreie Haferflocken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Methode

1. Wenn Sie die Bohnen aus getrockneten Bohnen zubereiten, lassen Sie sie über Nacht oder mindestens 4 Stunden unter Wasser einweichen. Sobald sie fertig sind, legen Sie sie für 50–55 Minuten in kochendes Wasser, bis sie weich genug sind, um zu zerbrechen und zu zerstampfen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel in Scheiben schneiden und 10–12 Minuten bei 180 °C rösten. Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen und dann mit gehackten Pilzen, Gewürzen und Haferflocken vermischen. Lassen Sie die Mischung beiseite.
3. Sobald die Bohnen fertig sind, lassen Sie sie sicher abtropfen und vermischen Sie sie mit den Walnüssen, dem Zitronensaft und dem Tomatenpüree. Geben Sie die Mischung zur Pilz-Zwiebel-Mischung und vermischen Sie alles gut mit den Händen, bis eine sichtbare und feste Mischung entsteht.
4. Formen Sie die Burger entweder mit den Händen oder mit einem Burgerformer und legen Sie sie auf ein Backblech, vorzugsweise auf geöltes Backpapier. Verwenden Sie ein Ölspray, um die verwendete Ölmenge zu begrenzen.
5. Im vorgeheizten Backofen (180 °C) 8 Minuten backen, wenn Sie sie für später aufbewahren (stellen Sie sie nach dem Abkühlen in den Kühlschrank, damit sie ihre Form verbessern) oder 10–12 Minuten, einmal wenden, wenn Sie sie sofort essen.

Bonus-Tipp

Die Beano ist würzig, herzhaft und fleischig. Um das Burger-Erlebnis zu vervollständigen, empfehlen wir, einen Klecks Rote-Bete-Hummus in das Brötchen zu geben, außerdem einen Blattsalat, veganen Käse, Gewürzgurken und eine Sriracha Mayonnaise. Stellen Sie beim Brötchen sicher, dass Sie die INNENSEITE auf beiden Seiten leicht rösten, indem Sie den Ofen oder eine Pfanne verwenden, um dem Burger mehr Festigkeit und Struktur zu verleihen.

Ungefähre Vorbereitungszeit:  20 Minuten bis 4 Stunden (oder über Nacht)

 Kochzeit: 8–10 Minuten

Alle Allergene: Senfpulver 

 

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Wenn Sie Veg Heads und all ihr köstliches veganes Streetfood ausprobieren möchten, können Sie die Website unter www besuchen. vegheadsfood. co Vereinigtes Königreich.

Hier ist eine kleine Nachricht von Matt darüber, was sie tun werden, wenn sich die Ereignisse wieder normalisieren!

"We wird unseren Weg zurück zu Veranstaltungen, wie Popups in coolen Bars und Pubs rund um Herts und Essex, erleichtern, und das werden wir auch tun bei einer Reihe nicht-veganer und veganer Veranstaltungen im Südosten. Behalten Sie unsere Website/soziale Medien im Auge: www. Vegheadsfood. co uk // @vegheadsfood. „