Recette «El Beano Burger» du propriétaire de Veg Heads, Matt!

Chez Evolve, nous n'aimons rien de plus qu'une recette végétalienne super savoureuse, et si vous cherchez quelque chose de vraiment délicieux et un peu gourmand, Matt a la recette parfaite pour vous ! 

Qui êtes-vous et que faites-vous ?

Je m'appelle Matt et je suis le propriétaire et le chef cuisinier de Veg Heads, une entreprise de restauration de rue végétalienne locale dans le Hertfordshire et l'Essex. Nous avions un café à Southend l'année dernière, mais nous nous préparions pour un été chargé de festivals et d'événements privés avant les événements malheureux qui ont enveloppé le monde !

Aujourd'hui, nous avons le burger El Beano pour vous, ou le produit le plus ancien, et l'un de nos plus gros vendeurs !

Quelle a été l'inspiration derrière cette recette ?

C'était une recette similaire à celle que j'ai développée lorsque je vivais au Mexique et que j'aidais une amie à développer et à vendre de la nourriture pour sa petite entreprise de restauration de rue. Les haricots noirs de tortue sont communs au Mexique et se mélangent extraordinairement bien avec les champignons.

Est-ce facile à faire pour la personne moyenne ?

Je dirais qu'il peut être simplifié et rendu assez facile pour cuisiner en petites quantités (généralement, je fais des quantités de 50 ou plus), étant donc très accessible pour ceux qui ont un garde-manger moyen .

Y a-t-il des ingrédients que les gens n'ont peut-être pas dans leurs placards ?

J'ai découvert qu'en matière de cuisine à base de plantes, de nombreuses personnes explorent de nouvelles épices et herbes. Je ne serais donc pas surpris si vous les aviez tous. Mais les principaux ingrédients de l'assaisonnement "fajita" contiennent des épices comme le cayenne et la noix de muscade, qui ne sont peut-être pas aussi répandues... comme pour le reste de ce burger particulier, afin de le garder sans gluten, nous utilisons de l'avoine sans gluten, que vous peut trouver dans la plupart des supermarchés dans la section Free From.

Ingrédients pour El Beano Burger (Donne 6-8)

• 1x oignon rouge
• 400 g de haricots tortues noires (1. 5 canettes après déjuicing, ou préparer à partir de séché)
• 400 g de champignons marrons
• Une poignée de noix
• 1 x cuillère à soupe de purée de tomates
• 3 x cuillères à soupe d'assaisonnement pour fajita (un mélange de paprika, poudre d'ail, poudre de moutarde, poivre de Cayenne moulu, muscade, coriandre moulue, origan, cannelle moulue, sel d'oignon)
• 1 x cuillère à soupe de jus de citron
• 200 g d'avoine sans gluten
• Sel et poivre au goût

Méthode

1. Si vous préparez les haricots secs, laissez-les tremper toute la nuit ou au moins 4 heures, immergés dans l'eau. Une fois terminé, placez-les dans de l'eau bouillante pendant 50 à 55 minutes jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment tendres pour se casser et bouillir.
2. En attendant, coupez l'oignon en tranches et faites-le rôtir pendant 10 à 12 minutes à 180 c. Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes, puis mixer avec les champignons hachés, les épices et les flocons d'avoine. Laissez le mélange de côté.
3. Une fois les haricots cuits, égouttez-les soigneusement et mélangez-les avec les noix, le jus de citron et la purée de tomates. Mettez le mélange avec le mélange de champignons et d'oignons, et mélangez bien, en pétrissant avec vos mains jusqu'à ce qu'il y ait un mélange évident et ferme.
4. Soit avec vos mains, soit avec un moule à burger, façonnez les burgers et placez-les sur une plaque allant au four, de préférence sur du papier sulfurisé huilé. Utilisez un vaporisateur d'huile pour limiter la quantité d'huile utilisée.
5. Cuire au four préchauffé (180 c) pendant 8 minutes si vous les conservez pour plus tard (mettez-les au réfrigérateur après refroidissement pour qu'ils améliorent leur forme) ou 10-12 minutes, en les retournant une fois, si vous les mangez immédiatement.

Conseil bonus

Le Beano est épicé, savoureux et charnu, donc pour ajouter à l'expérience complète de construction de hamburgers, nous vous recommandons de mettre une cuillerée de houmous de betterave dans le pain, ainsi qu'une laitue frisée, du fromage végétalien, des cornichons et un sriracha Mayonnaise. En ce qui concerne le pain, assurez-vous de légèrement griller l'INTÉRIEUR des deux côtés, à l'aide du four ou d'une poêle, pour ajouter de la rigidité et de la structure au burger.

Temps de préparation approximatif : 20 minutes à 4 heures (ou toute la nuit)

 Temps de cuisson : 8 à 10 minutes

Tout allergène : Poudre de moutarde 

 

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Si vous voulez découvrir Veg Heads et toute leur délicieuse cuisine de rue végétalienne, vous pouvez visiter leur site Web à www. vegheadsfood. co Royaume-Uni.

Voici un petit message de Matt sur ce qu'ils feront lorsque les événements reviendront à la normale !

"Wnous reviendrons plus facilement vers des événements, tels que des popups dans des bars et des pubs sympas autour de Herts et d'Essex, et nous serons lors d'une série d'événements non végétaliens et végétaliens dans le sud-est. Gardez un œil sur notre site Web/réseaux sociaux : www. Nourriture pour les têtes de légumes. co uk // @vegheadsfood. "